Rezepte

Apple Pie

Diese Rezept habe ich ebenfalls selbst ausprobiert. Man braucht zur Zubereitung etwa 1 Stunde, die Backzeit beträgt 50 Minuten. Aber dieser Zeitaufwand lohnt sich, versprochen!!!

Zutaten für 1 Pie-Form(Durchmesser 27 cm):

140 g Pflanzenfett (zB Sojola), 1 1/2 EL Butter (ebenfalls Sojola), 330 g Mehl, 1 1/4 TL Salz, ca. 40 ml Wasser

Füllung: 400-600 g Äpfel (oder 2 Gläsern Kirschen, siehe unten), 80 g Zucker, 2 EL Speisestärke, 3/4 TL Zimt, 1 Msp. geriebene Muskatnuss

Außerdem: Mehl, 1 Eigelb

1. In einer kleinen Schüssel das gesamte Fett mit dem Schneebesen kurz verrühren. In einer zweiten größeren Schüssel das Mehl und das Salz vermischen, die Hälfte des Fettes hinzugeben und mit einer Gabel vorsichtig vermischen. Dann das restliche Fett hinzugeben und verrühren bis der Teig krümelig wird. Dann etwa 3-4 EL Wasser (oder mehr)löffelweise nacheinander hinzufügen, bis sich der Teig zu einer Kugel formen lässt. (Wichtig!:Lieber erst mal weniger Wasser nehmen und langsam mehr hinzufügen, sonst wird der Teig matschig!!!) Die Teigkugel jedoch nicht kneten, nur leicht andrücken. In zwei Hälften teilen, jede in Alufolie wickeln und mindestens 30 Min. im Kühlschrank kalt stellen.

2. Backofen auf 210°(Umluft 190°) vorheizen. Die Äpfel waschen, schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.

3. Zucker, Stärke, Zimt und Muskatnuss mischen und in einer Schüssel bereit stellen.

4. Eine Teighälfte auf einer leicht bemehlten Arbeitfläche 2 cm größer als die Pie-Form 3 mm dick vorsichtig ausrollen. Bleibt Teig an der Rolle kleben, wenig Mehl auf Rolle und Teig geben. Mit dem Teig den Boden und den Rand der Form auslegen, den Teig über den Rand hängen lassen.

5. Die Äpfel auf dem Boden verteilen, Zucker-Zimt-Stärke-Mischung in ein Mehlsieb geben und gleichmäßig über die Äpfel streuen.

6. Die zweite Teighälfte auf diesselbe Weise ausrollen und als Deckel auf die Äpfel legen, den Rand überhängen lassen.

7. Die überstehenden Ränder entweder auf 1 cm Höhe abschneiden oder umklappen und an den Teig drücken. Den Teigdeckel mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit der Dampf entweichen kann. Eigelb mit 2 EL Wasser verquirlen und den Deckel damit bepinseln.

8. Im Ofen bei 210°(190° Umluft) erst 10 Minuten backen, dann auf 170°(150° Umluft) zurückstellen und weitere 40 Minuten backen.

Tip: Der Pie sollte gegessen werden wenn er noch warm ist. Dazu unschlagbar: Selbstgemachtes Vanille-Eis. Dazu kann man ein bisschen der Zucker-Zimt-Stärke-Mischung zurücklassen und sie zur Eis-Mischung geben, bevor sie in die Eismaschine kommt!

Für einen Kirsch-Pie den Teig wie oben angegeben zubereiten. Nach dem Kühlen der Teighälften den Backofen auf 210° vorheizen.

1. 2 Gläser Schattenmorellen(à 350 g Abtropfgewicht) in ein Sieb schütten, den Saft auffangen, gut abtropfen lassen. 100 ml des Saftes in einer kleinen Schüssel mit 40 g Speisestärke verrühren, aufpassen, dass sich keine Klümpchen bilden.

2. Den restliche Kirschsaft mit dem Zucker kurz aufkochen, den angerührten Saft mit dem Schneebesen einrühren. Kochtopf vom Herd nehmen und die Kirschen unterheben, Masse etwas abkühlen lassen.

3. Mit dem ausgerollten Teig eine Spring- oder Pie-Form (27 cm DM) auslegen und die Kirschmasse daraufgeben, glattstreichen. Die zweite ausgerollte Teighälfte über ein Nudelholz legen und über der Backform abrollen. Rändern andrücken oder abschneiden.

4. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit der Eigelb-Wasser-Mischung bestreichen. Im Backofen (Mitte, Umluft 190°) erst 10 min. backen, dann auf 170°(Umluft 150°) zurückschalten und weitere 30 Minuten backen.

Tip: Funktioniert auch mit Pfirsichen,Birnen oder Aprikosen aus der Dose!

Wraps

Wraps

Zutaten:

1 Zwiebel,2 Knoblauchzehen, etwas Oliven- oder Rapsöl, 600-800 g Hackfleisch, Salz, Hackfleischgewürz, ca. 100 ml Wasser, 2 Dosen Bonduelle Mexico-Mix(oder 2 Dosen Maiskörner,1 rote und 1 grüne Paprikaschote), 1/2 Bund Koriandergrün oder Basilikum, 8 Tortillas(gibt's fertig zu kaufen von Kattus, laktosefrei!), Knoblauchsauce von Kattus(laktosefrei)

Tip: Die Produkte von Kattus findet man im Supermarkt bei den ausländischen Zutaten(chinesisch,thailändisch...)

1.Das Gemüse waschen und in kleine Würfel schneiden bzw. die Dosen Mexico-Mix gut abtropfen lassen. Vom Koriander/Basilikum die Blättchen abzupfen.Den Backofen auf etwa 200° C(Umluft) vorheizen.

2.Die Zwiebel schälen und klein hacken.Den Knoblauch schälen. Das Öl in einer mittelgroßen bis großen(weil's sonst alles rausfällt bei der großen Menge) Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Knoblauch pressen und mit dem Hackfleisch in die Pfanne zu der Zwiebel geben. Das Fleisch auf mittlerer Stufe scharf anbraten(zwischendurch wenden und mit der Gabel zerteilen) und mit Salz und Hackfleischgewürz oder Chilipulver kräftig würzen. Mit ca. 60 ml Wasser ablöschen und bei mittlerer Hitze kochen lassen.

3.Das Gemüse und den Koriander/Basilikum vermischen und zum Hackfleisch geben. 15 Min. garen. Falls nötig etwas Wasser hinzugießen(aber nicht so dass es zu flüssig wird!).

4.Die Tortillas während der letzten 3-4 Minuten Garzeit in den vorgeheizten Backofen geben, damit sie leicht erhitzt werden. Aufpassen, dass sie keine Blasen schlagen, dann rausholen!!

5. Die Tortillas auf dem Teller ausbreiten und dünn Knoblauchsauce an die Seiten streichen, wo der Tortilla später eingerollt wird. Eine kleine Menge heiße Hackfleisch-Gemüse-Mischung länglich in die Mitte der Tortillas geben und zusammenrollen.Fertig ist ein leckeres Mittagessen!!!

Sandwichtaschen mit cremiger Füllung

Zutaten: 2-3 große Tomaten, 1-2 Frühlingszwiebeln, 1 Kopfsalat, 1 Glas Kattus Knoblauchsauce, 150 g Putenbrust, Salz, Pfeffer, 30 g Sesamkörner oder Haferflocken, etwas Margarine zum Anbraten, Pitta- bzw. Sandwichtaschen

1.Das Gemüse und den Salat waschen, die Tomaten entkernen und in Würfel, die Zwiebeln in kleine Stücke schneiden. Beides mischen.

2.Die Putenbrust in feine Längsstreifen schneiden, salzen und pfeffern, dann in den Sesamkörnern oder Haferflocken wenden. Die Margarine in einer Pfanne erhitzen und die Streifen darin bei mittlerer Hitze gar braten.

3. Die Pitta- oder Sandwichtaschen toasten und aufschneiden, innen mit Knoblauchsauce bestreichen.Einige Salatblätter hinein, dann abwechselnd die Gemüsemischung und die Putenbrust hineinfüllen. Lecker!!!

Fischstäbchen Mäc

Die Alternative zu McDonald's!!!

Man braucht: Eine kleine Pfanne, etwas Fett, 2-3 Fischstäbchen(z.B. von bofrost "Käptn Blaubär",tiefgefroren), ein frisches Brötchen, Dill-Senf-Sauce (die für den Lachs), Miracle Whip Mayonnaise

1. Fischstäbchen nach Anleitung mit etwas Fett in der Pfanne braten.

2. 1 EL Dill-Senf-Sauce mit 1 EL Miracle Whip mischen.

3. Sauce auf die untere Brötchenhälfte geben, Fischstäbchen drauflegen, Sauce oben drauf, obere Hälfte auflegen - fertig!!!

Bagels

Bagels sind ein amerikanisches Hefegebäck, das man nach Wahl belegen oder auch mit Marmelade essen kann. Sehr lecker als morgendlicher Brötchenersatz!

Zutaten für etwa 12 Stück: 330 ml lauwarmer Sojadrink(alpro soja "ohne Zucker und Salzzusatz"), 50 g zerlassene Margarine, 30 g Frischhefe, 1 TL Zucker, 660 g Mehl, 1 1/2 TL Salz, 2 Eier

Außerdem: 2 EL Zucker für das Kochwasser, 1 Eiweiß zum Bestreichen

In einer Schüssel Hefe, Zucker und lauwarmen Sojadrink verrühren und den Teig etwa 3 Minuten ruhen lassen. Mehl und etwas abgekühlte Butter, Salz und Eier dazu geben.
Alles zu einem lockeren Hefeteig verkneten. Ist er zu naß, noch etwas Mehl hinzufügen. Vorsicht, nicht zu viel! Den Hefeteig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er doppelt so groß ist.

Den Teig in 12 Stücke teilen und jedes Stück zu einem runden Brötchen formen. Mit einem Kochlöffelstiel in der Mitte ein etwa 3 cm großes Loch drücken und den Löffelstiel kreisend bewegen, damit Ringe entstehen. Die Hefeteigringe nochmals zugedeckt 10 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen.

In einem großen Topf 4 Liter Wasser zum Kochen bringen und 2 Esslöffel Zucker einrühren. Die Bagles ins heiße Wasser geben und für etwa 3 Minuten je Seite kochen lassen. Wieder herausnehmen und auf einem Kuchengitter abtropfen lassen.
Teigringe auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals 5 Minuten ruhen lassen. Bagles mit Eiweiß bestreichen und im vorgeheizten Backofen etwa 20 - 25 Minuten goldgelb backen.

Quelle: www.lecker-backen.de - geniale Seite mit super Rezepten!

Erdbeereiscreme  

Für etwa 1l Eiscreme, am besten in der Eismaschine zubereiten, muss man aber nicht. Dann Eiscreme 2-3 Stunden ins Eisfach geben und zwischendurch die äußeren gefrorenen Schichten nach innen rühren, am Anfang alle 15-30 Min., dann etwas länger Zeit lassen bis zum umrühren.

Zutaten: 200 g frische oder tiefgekühlte Erdbeeren, 90 g Kristallzucker("Feinster Zucker"), 1 Eigelb, 1 EL Zitronensaft, 225 ml Sojadrink von alpro soja(oder anderer),als Sahneersatz: 150 ml Sojadrink

1. Die Erdbeeren waschen bzw. nach Anleitung auftauen und sie, am besten in einer Küchenmaschine, mit dem Zitronensaft, 225 ml Sojadrink, dem Zucker und dem Eigelb pürieren. 150 ml Sojadrink mit dem Mixer leicht schaumig schlagen (das geht!) und mit der Erdbeermischung gründlich vermengen.

2. Die Eismaschine anschalten und die Mischung hineingießen. Rührzeit: 35-45 Minuten.

3. Danach in eine Gefrierdose füllen und innerhalb von 2-3 Wochen essen.

Info: Am Anfang sieht das Eis sehr körnig aus, später wird es glatt!!!

Schokoladen-Eiscreme  

Zutaten: 3 Eigelb, 100g Puderzucker,250ml SojaDrink, 200ml Sojadrink (als Sahneersatz),15-20g Kakaopulver

1. Das Eigelb mit dem Zucker, dem Kakaopulver und 50 ml des Sojadrinks solange schlagen, bis sich der Kakao gelöst hat. Dann den restlichen Sojadrink(200ml) hinzugeben und gründlich durchrühren. Die übrigen 200ml Sojadrink mit dem Mixer leicht schaumig schlagen und die Kakao-Mischung hineinrühren bis alles gründlich vermischt ist.

2. Die Eismaschine einschalten und die Masse hineingießen. Rührzeit: ca.40-50 Minuten.